FUNGHI CHILENO – 100g
R$17,90
O funghi chileno, também conhecido como Boletus luteus, é uma variedade de cogumelo desidratado bastante apreciada na culinária brasileira e internacional.
Descrição
O funghi chileno, também conhecido como Boletus luteus, é uma variedade de cogumelo desidratado bastante apreciada na culinária brasileira e internacional. Ele se destaca por seu sabor intenso, cor escura e aroma marcante, sendo ideal para pratos que pedem profundidade e complexidade de sabor, como risotos, molhos, massas e caldos.
Características Gerais
- Nome científico: Boletus luteus
- Origem: Chile
- Forma de apresentação: Cogumelo seco (funghi secchi), geralmente em lâminas
- Sabor: Intenso, terroso e levemente defumado
- Textura após hidratação: Carnuda e firme
Propriedades Nutricionais
- Rico em proteínas vegetais, ideal para dietas vegetarianas e veganas
- Fonte de fibras, que auxiliam na digestão e promovem saciedade
- Contém vitaminas do complexo B, além de vitamina C e D
- Apresenta minerais como potássio, ferro, fósforo, magnésio e selênio
- Possui antioxidantes como ergotioneína e glutationa, que combatem radicais livres
- Baixo teor calórico e livre de glúten
Benefícios Funcionais
- Fortalece o sistema imunológico
- Contribui para a saúde cardiovascular e óssea
- Auxilia no controle glicêmico e do colesterol
- Pode ajudar na prevenção de doenças degenerativas e câncer
Modo de Uso
Antes de usar, o funghi chileno deve ser hidratado em água morna por cerca de 30 minutos. A água da hidratação pode ser aproveitada como base para caldos e molhos, pois concentra muito sabor. Após esse processo, o cogumelo pode ser refogado, incorporado a risotos, massas, recheios ou sopas.
Cuidados e Contraindicações
- Por ser desidratado, deve ser armazenado em local seco e protegido da luz
- Não indicado para pessoas com alergia a cogumelos
- O sabor é intenso, então recomenda-se moderação na quantidade usada nas receitas
