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O amaranto (Amaranthus spp.) é um pseudocereal ancestral, cultivado há milhares de anos por civilizações como os astecas e incas. Em sua forma em flocos, ele se torna ainda mais prático para uso culinário, mantendo seu perfil nutricional robusto e sendo naturalmente livre de glúten.
A farinha de amêndoas é obtida a partir da amêndoa crua moída, sendo uma excelente fonte de gorduras boas, proteínas, fibras e minerais como magnésio e cálcio. Muito utilizada em dietas low carb, cetogênicas e sem glúten, ela substitui a farinha de trigo em diversas receitas, oferecendo sabor suave, textura macia e alto valor nutricional.
A farinha de arroz é produzida a partir da moagem do grão de arroz branco, sendo uma das farinhas sem glúten mais utilizadas na culinária. Com sabor neutro e textura fina, ela é ideal para receitas leves, doces ou salgadas, além de ser bem tolerada por pessoas com restrições alimentares.
A farinha de arroz integral é obtida da moagem do grão de arroz com casca, preservando fibras, vitaminas e minerais. Por ser naturalmente livre de glúten, é uma excelente alternativa para pessoas com intolerância ou sensibilidade. Com sabor suave e textura fina, ela é muito utilizada em receitas funcionais, dietas restritivas e preparações leves.
A farinha de banana verde é feita a partir da fruta ainda não madura, desidratada e moída. Rica em amido resistente, ela atua como prebiótico natural, alimentando as bactérias benéficas do intestino. Além disso, contribui para o controle da glicemia, melhora da saciedade e equilíbrio metabólico.
A farinha de batata yacon é obtida a partir da desidratação e moagem do tubérculo Smallanthus sonchifolius, preservando suas fibras solúveis e compostos bioativos. Rica em frutooligossacarídeos (FOS), inulina e antioxidantes, promove o equilíbrio da microbiota intestinal, melhora o trânsito digestivo e auxilia no controle da glicemia. Ideal para dietas funcionais, receitas saudáveis e suplementação natural. Produto vegano, sem glúten, sem lactose e com baixo índice glicêmico.
A farinha de castanha de caju é produzida a partir da castanha triturada e desengordurada, mantendo alto teor de proteínas, fibras e minerais como magnésio, zinco e ferro. Com sabor suave e levemente adocicado, é uma excelente alternativa à farinha de trigo em receitas sem glúten, além de ser muito utilizada em dietas vegetarianas e funcionais.
A farinha de centeio é produzida a partir da moagem do grão de centeio integral, mantendo boa parte de suas fibras, vitaminas e minerais. Com sabor marcante e textura mais densa, é muito utilizada em pães artesanais, como o tradicional pão alemão “pumpernickel”.
A farinha de feijão branco é obtida a partir da moagem do feijão cru (Phaseolus vulgaris), preservando sua principal proteína funcional: a faseolamina. Essa substância inibe a ação da enzima alfa-amilase, reduzindo a absorção de carboidratos e favorecendo o controle glicêmico. Rica em fibras, proteínas e minerais, é indicada para quem busca emagrecimento saudável, regulação intestinal e suporte metabólico. Produto vegano, sem glúten, sem lactose e com baixo índice glicêmico.
Obtida pela moagem do grão-de-bico seco, essa farinha é uma excelente alternativa à farinha de trigo, especialmente para quem busca uma alimentação mais equilibrada ou livre de glúten. Rica em proteínas, fibras e minerais, ela oferece sabor suave e textura fina, ideal para receitas doces e salgadas.
A farinha de trigo integral é obtida da moagem do grão de trigo completo, incluindo o farelo, o endosperma e o germe. Por isso, preserva fibras, vitaminas do complexo B, ferro, magnésio e antioxidantes naturais.
Apesar do nome, o trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) não é um tipo de trigo, mas sim uma semente de planta herbácea da família das Polygonaceae. A farinha obtida da sua moagem é naturalmente livre de glúten, rica em proteínas, fibras, antioxidantes e minerais como magnésio, ferro e zinco.
A fibra de maçã é extraída da polpa e da casca da fruta (Malus domestica) por meio de processos de desidratação e moagem. Rica em fibras solúveis (como pectina) e insolúveis (como celulose e hemicelulose), ela atua diretamente na saúde digestiva, no controle glicêmico e na redução do colesterol.
O gérmen de trigo é a parte mais nobre do grão de trigo, responsável por dar origem à nova planta. Quando tostado, ele ganha sabor amendoado e textura crocante, tornando-se um ingrediente versátil e altamente nutritivo para enriquecer diversas preparações.
O psílio é uma fibra extraída da casca da semente da planta Plantago ovata, nativa da Ásia. É altamente higroscópico, ou seja, absorve água e forma um gel viscoso no trato digestivo. Essa característica o torna um aliado poderoso na regulação intestinal, no controle do colesterol e da glicemia, além de promover saciedade e auxiliar em dietas de emagrecimento.
A semolina de trigo fina é obtida da moagem do trigo duro (Triticum durum), resultando em uma farinha de granulometria média a fina, rica em glúten e com excelente capacidade de absorção. Ideal para o preparo de massas frescas e secas, pães rústicos, nhoques e sobremesas típicas como halwa e basbousa. Produto tradicional na culinária mediterrânea, árabe e indiana. Sem adição de conservantes, disponível em versões enriquecidas com ferro e ácido fólico.
