POLVILHO AZEDO – 100g
R$1,80
Polvilho azedo: fécula fermentada de mandioca, sem glúten, ideal para receitas leves, crocantes e aeradas como pão de queijo e biscoitos.
Descrição
O polvilho azedo é uma farinha obtida da fermentação natural da mandioca, sendo depois seca para formar uma fécula mais ácida e com poder de expansão. Seu sabor é mais marcante que o do polvilho doce, e sua principal característica é a capacidade de conferir leveza e crocância às massas — especialmente nas receitas de pão de queijo, biscoitos e bolinhos assados.
Naturalmente isento de glúten, o polvilho azedo é ideal para dietas restritivas e também valoriza a culinária funcional. Pode ser usado isoladamente ou combinado com outros ingredientes como queijos, ovos e óleos para obter texturas irresistíveis.
Benefícios principais:
– Sem glúten e livre de alergênicos comuns
– Alta capacidade de expansão e elasticidade
– Textura crocante e aerada após assado
– Ideal para receitas tradicionais e funcionais
– Alternativa versátil em dietas sem trigo
Modo de uso:
Utilize em receitas de pão de queijo, biscoito de polvilho, bolinhos assados e massas leves. Sua fermentação confere à massa uma capacidade única de crescer e formar bolhas, proporcionando leveza e textura aerada.
Dica de consumo:
Combine com queijos maturados e ovos caipiras para pães de queijo com textura elástica e sabor marcante. Para uma versão mais funcional, pode-se misturar com farinha de chia ou farinha de grão-de-bico.
Receita prática de pão de queijo com polvilho azedo
Para aproximadamente 30 unidades pequenas
Ingredientes:
– 250g de polvilho azedo
– 150ml de leite integral
– 100ml de óleo vegetal (ou azeite suave)
– 1 ovo
– 150g de queijo meia-cura ralado (ou parmesão)
– Sal a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o leite com o óleo e o sal até começar a ferver.
- Escalde o polvilho azedo com essa mistura, mexendo bem até formar uma massa homogênea.
- Deixe esfriar um pouco e adicione o ovo e o queijo ralado, misturando até incorporar tudo.
- Modele bolinhas com as mãos untadas e disponha em uma assadeira.
- Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, ou até dourar levemente.
Dica extra:
Para uma versão mais funcional, acrescente uma colher de sopa de chia ou linhaça à massa. E se quiser um sabor mais intenso, misture queijos como canastra ou minas padrão.
